17/3/1 芦屋フレンチレストラン 「コシモプリュス」小霜シェフをお招きして♬

2017/3/1  小霜シェフをお招きしてレッスンを開催致しました。

 

アントレ

レギュームコレクション  春 2017

 

大根ソースとオニオンソース

小霜シェフオリジナル2種類のドレッシングを教えて頂きました。

メイン プーレのルーローとジャガイモのガトー プロヴァンスの香り

メニューだけ聞くとお家で再現は・・・難しそう・・と思ってしましたが

シェフの料理教室のコンセプトは「家庭で簡単につくれるフレンチ」ということだけあってすぐに実践できる内容でした。

お肉の巻き方のコツも伝授。

 

 

 

デザートはいちご イチゴ  苺!

苺の3変化

スープにコンポートに冷凍イチゴ  3種類のバリエーションをお楽しみ頂きました。 

スタッフ紹介

講師紹介

小霜浩之シェフ プロフィール

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1989年よりリーガロイヤルホテル(大阪)にて19年間研鑽を積む。
リーガロイヤルホテル史上最年少(33歳)にて、グランメゾン・シャンボール(小倉)のシェフに就任。
2009年3月より京都フレンチレストラン ドゥーズ・グーにてシェフを務める。
2012年5月、Koshimo Plusを立ち上げる。

【コンクール受賞歴】
第2回 エスコフィエ フランス料理コンクール 準グランプリ
第3回 エスコフィエ フランス料理コンクール 村上信夫賞
第41回 ピエールテタンジェ国際料理コンクール ファイナリスト
2009 ボキューズドール国際料理コンクール 日本代表ファイナリスト
2011 ボキューズドール国際料理コンクール 日本代表選考会 第2位
2013 ボキューズドール国際料理コンクール 日本代表ファイナリスト

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