2018/6/12 「アラヤケータリングサービス」フィンガーフードレッスン

2018年6月12日・13日の二日間、アラヤケータリングサービスの新谷岳大シェフをお招きして、フィンガーフードレッスンを開催しました。

レッスンは両日とも午前(11時より開催)と午後(19時より開催)の2部制で行われ、総勢37名にご参加いただきました。

新谷シェフの魅力は料理だけではなく、毎回変わるテーブルコーディネートにもあります。今回のテーブルテーマは「モネの庭」。

初夏らしく、生花の色合いはグリーンで統一されています。

テーブルの中央には睡蓮が生けられています。

 

「ご家庭でも手に入りやすい材料で、簡単に作ることができるおもてなし料理」をモットーにした新谷シェフのレッスンが始まります。

参加者にはキッチンカウンター前に座っていただき、各自メモを取りながらシェフが作る様子を見学していただきます。

 

(レッスン中の様子)

 

今回のメニューはウェルカムドリンクを含めた以下の10品です。

  • スイカのスパークリングワイン
  • ちりめん山椒とクリームチーズのタルト
  • 水ナスとハモンセラーノのトルコ風
  • タコとわらび餅のマリネ
  • 山芋豆腐 翡翠茄子と共に
  • ホタテと無花果のピーナッツバターソース
  • カツオとトマトのカッペリーニ
  • ハモのカツレツ アンチョビバターソース 夏野菜のソテー添え
  • イチボステーキ丼 玉ねぎソース 香味野菜サラダ
  • マンゴーヨーグルトアイスクリーム

 スイカのスパークリングワイン

タコとわらび餅のマリネ&ホタテと無花果のピーナッツバターソース

水ナスとハモンセラーノのトルコ風&ちりめん山椒とクリームチーズのタルト

山芋豆腐(翡翠茄子のせ)

カツオとトマトのカッペリーニ

ハモのカツレツ アンチョビバターソース 夏野菜のソテー添え

イチボステーキ丼 玉ねぎソース添え

マンゴーヨーグルトアイスクリーム

デモンストレーション形式のレッスンの後はお待ちかねのご試食タイム。

まずはウェルカムドリンクで乾杯をします。

 

乾杯後は各自でフィンガーフードをブッフェスタイルで取り分けていただき、その後はシェフやスタッフが一皿もののお料理をお一人お一人にお運びします。


レッスン中に睡蓮が咲き、モネの庭らしさが増しました。

新谷シェフのレッスンは季節ごとに開催しております。次回の開催日はHPでご案内いたします。
また、メルマガやLINEにて毎月のレッスン情報をお届けしていますので、ご希望の方はご連絡くださいませ。

講師紹介

新谷岳大シェフ プロフィール

フードアーティスト・アラヤケータリングサービス オーナーシェフ。
エコール辻大阪フランス・イタリア料理マスターカレッジ、同フランス校シャトー・ド・レクレールフランス料理研究課程卒業。
フィンガーフード(一口サイズの料理)によるケータリングサービスという独自のスタイルで活躍し、TV や雑誌に数多く紹介されている。
個人のパーティーを請けおううちに評判が広まり2012 年に独立。
現在は、関西のみならず全国でホームパーティーから企業のレセプションパーティー・ウェディング全般のプロデュースまで全国に活動の場を広げている。

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