京都 烏丸・六角にあるジャンルレス料理店「真白」さん。
市場にはなかなか出回らない旬の食材を吟味し、全国の生産者から直接仕入れ、
食材に重点を置きながら華やかな料理を作り出す小霜シェフ。
1日限りのシェフズテーブルのご案内です。
シェフが芦屋コシモプリュスさんにいらした2017年にレッスンを開催していただいてから8年が過ぎました。いつかいつかと相談しているうちに今回、レッスンを引き受けてくださいました。限定数にはなりますがこだわりの食材をつかったシェフならではのお料理をお楽しみください。
◎日時
9/30 火曜日
11時スタート
◎料金
¥14,000税別
◎内容
旬の食材、牛肉や松茸などを贅沢につかったコース料理をデモンストレーション形式で見ていただき、その後ご試食いただきます。
◎定員
12名（定員になり次第締め切らせていただきます）
CHEF
HIROYUKI KOSHIMO
大阪「リーガロイヤルホテル」で修業、同ホテル史上最年少の33歳で福岡県北九州市小倉グランメゾン「レストラン シャンボール」のシェフに就任。
その後、京都府京都市のフレンチレストラン「DOUZE GOUT 12＋」でシェフを務め、「ボキューズ・ドール国際料理コンテスト2015」日本代表ファイナリスト選出などコンクールで実績を残す。
2012年5月、兵庫県芦屋市に「コシモ・プリュス」をオープン。ミシュランガイド京都・大阪2014に念願の一つ星店として掲載。次いで2017年11月に待望の2店舗目となる「祇園 呂色」をオープン。こちらもミシュランガイド京都・大阪2018で一つ星店として掲載。
そして2023年8月、「真白」をオープン。
「心を真っ白に」
感情や思考を一度リセットして、六感で料理を楽しんでいただきたい。
そんな想いを込めている。
◎予約先
電話0665410085
https://www.plein-lumiere.com/contact
または公式LINEよりお申し込みください。
ご予約をお待ちしております。